豚肉と水菜の冷製パスタ　半熟卵添え

　
冷蔵庫に水菜が残っていたので、豚肉とあわせて、さわやかで美味しいパスタを作ってみました（＾＾
　

材料
・豚肉100g
・水菜２束
・パスタ100g
・卵１つ
・酢　大さじ３杯
・しょう油　小さじ４杯
・バター適量
・塩、胡椒
　

　

作り方
１　水菜は洗って３～４ｃｍくらいに切ります。豚肉も食べやすい大きさに切ります。
２　酢、しょう油、塩、胡椒を混ぜておきます。
３　フライパンを熱し、バターを溶かして豚肉を炒めます。
４　豚肉に十分火が通ったら水菜を加えて炒めます。
　　炒めすぎると水菜の歯ごたえが失われるのでタイミングを見ます。
５　水菜がしおらしくなってきたら２の調味料を加えて弱火で暖めます。
　　出来上がったら火から外して放置します。
６　たっぷりのお湯に塩を少々加えてパスタを茹でます。
７　パスタが茹で上がる前に、適当にタイミングを見て卵を殻のままお湯に入れます。
８　パスタが茹で上がったら、ざるに取り水で冷まします。
　　冷製なので、推奨時間より若干長めに茹でるのがポイントです。
９ パスタをお皿に盛り、５の具とソースを加え、湯から取り出した卵の殻をむいて添えます。
　

　お酢が入っているのがポイントで、これが豚肉やバターのこくを残しつつ、脂っぽさを中和してくれます。水菜の食感もさわやかで、食欲が落ちがちの夏に良いメニューかも知れませんね（＾＾　とても美味しいのでぜひ試してみてください。
　そして今日は天気がいいので、庭に出て、パラソルの下のリクライニングチェアで、風を楽しみながら食事をすることにしました。パスタと一緒に楽しむワインは・・・